สะตอ

สะตอ

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Pakria speciosa Hassk.

ชื่อวงศ์: Fabaceae

ชื่อท้องถิ่น : เช่น กะตอ (กลาง ใต้) ปะตา ปัตเต๊าะ (มาเลย-ยะลา ปัตตานี) ปาไต (มาเลย–สตูล) ตอ (ระนอง)

ลักษณะ: ไม้ยืนต้นขนาดกลางถึงใหญ่ มีความสูงเฉลี่ย 30 เมตร ต้นสูงชะลูดขึ้นไปแล้วแตกกิ่งก้านเป็นพุ่ม แผ่กว้าง ลำต้นเรียบ ลอก เป็นสะเก็ดเล็กน้อย มีสีน้ำตาลอ่อน ลักษณะใบเป็นใบประกอบคล้ายขนนก ใบแขนงมี 14-18คู่ ใบย่อยมีขนาดเล็กกว้าง  1.5-2.2 มม.ยาว5-9มม.ปลาย ใบบนฐานใบด้านนอกเบี้ยวเป็นติ่ง ลักษณะดอกเป็นดอกช่อรวมกันเป็น กระจุกคล้ายกระถิน มีขนาดเล็กมาก ติดเป็นช่อกลม ช่อดอกห้อย แต่ละดอก มีก้านดอกและมีใบประดับรอง ดอกจะออกเดือนเมษายน ลักษณะผลหลังจากออกดอก 70 วัน จะสามารถเก็บฝักได้ ฝักกว้าง 3-5 ซม. ยาว 35-45 ซม. ฝักบิดเป็นเกลียวห่าง ฝักอ่อนมีสีเขียว พอแก่จะเป็นสีดำ เมล็ดรูปรีเกือบกลม เรียงตามขวางกับฝัก เมล็ดมีขนาด 22-25 มม. ยาว 15-20 มม.

สะตอ

สะตอ

สรรพคุณ : ประโยชน์เมล็ด ใช้กินเพื่อขับปัสสาวะ ช่วยลดน้ำตาล ในเลือด กินเป็นประจำช่วยป้องกันโรคเบาหวาน และใช้กินเป็นผักเหนาะ ยอดใช้กินเป็นผักเหนาะ

วิธีใช้ในการประกอบอาหาร : ใช้เมล็ดและยอดอ่อนกินเป็นผักสด แกล้มอาหารรสเผ็ด เช่น น้ำพริก ขนมจีน หรือแกงไตปลา นำมาปรุงเป็นอาหารได้หลายอย่าง เช่น ผัดเผ็ด ผัดเปรี้ยวหวาน แกงกะทิ ผัดใส่กุ้ง หรือ นำมาดองไว้กินนานๆ

คุณค่าทางอาหาร : สะตอ 100 กรัม ให้พลังงาน 130 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย เส้นใย 0.5 กรัม แคลเซียม 76 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 63 มิลลิกรัม เหล็ก0.7มิลลิกรัมวิตามินเอ 194 IU. วิตามินบี1 0.11 มิลลิกรัมวิตามินซี 6 มิลลิกรัม

เมนูแนะนำ : สะตอผัดกะปิกุ้งสด
เครื่องปรุง
สะตอ    1    ขีด
นํ้าตาลทราย ตามชอบ
น้ำมะนาว    1/2    ช้อนชา
นํ้ามันพืช    2    ช้อนโต๊ะ
กุ้งชีแฮ้    1    ขีด

เครื่องแกง
กะปิ    1/2    ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็ก    6    กลีบ
หอมแดง    2    หัว
พริกเหลือง หรือพริกขี้หนูแดงสด 7    เม็ด

วิธีทำ
1.    นำกระเทียม กะปิ พริก และหอมแดง โขลกรวมกันให้ละเอียด
2.    นำสะตอมาแช่นํ้าเปล่า ประมาณ 10 นาที เพื่อสะตอจะได้ไม่เหี่ยวเวลาผัดจากนั้นนำกระทะตั้งไฟใส่นํ้ามันพืชพอร้อน นำเครื่องแกงที่ตำไว้ผัดจนเริ่มมีกลิ่นฉุน
3.    ใส่กุ้งชีแฮ้ที่ล้างให้สะอาด เด็ดหัวและผ่าหลังให้เรียบร้อย
4.    เมื่อกุ้งเริ่มสุก ใส่นํ้ามะนาวเพื่อให้สะตอคงสีเขียวน่ากินเสร็จแล้ว นำสะตอลงผัดใส่น้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน แต่ไม่ควรนานเกินไป เป็นอันเสร็จ เรียบร้อย ตักใส่จานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว

Poke:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>