Travel News:

ยอ

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Morinda citrifolia L.

ชื่อวงศ์ : Rubiaceae

ชื่อท้องถิ่น : มะตาเสือ ยอบ้าน

ล้กษณะ: ยอเป็นไม้ยืนต้น สูง 2-6 เมตร ใบเดี่ยว เรียงตรงข้าม รูปวงรี กว้าง 8-15 ซม. ยาว 10-20 ซม. หูใบอยู่ระหว่างโคนก้านใบ ดอกช่อ ออกที่ชอกใบ ฐานดอกอัดกันแน่นเป็นรูปทรงกลม กลีบดอกสีขาว ผลเป็นผลสด เชื่อมติดกันเป็นผลรวม ผิวเป็นตุ่มพอง

ยอ

ยอ

สรรพคุณ : ใช้ผลสดดิบหรือห่าม ฝานเป็นชิ้นบาง ย่างหรือคั่วไฟ อ่อนๆ ให้เหลือง ต้มหรือชงกับน้ำดื่มแก้คลื่นไส้อาเจียน
วิธีใชในการประกอบอาหาร : ใบอ่อนลวกจิ้มนํ้าพริก รองก้นห่อหมก ผลห่ามหรือผลแก่จัดสีเขียวชาวอีสานนำมาปรุงเป็นส้มตำ โดยใส่แทนมะละกอ
คุณค่าทางอาหาร : ในใบยอประกอบไปด้วยสารอาหาร คือ เหล็ก แคลเซียม ในปริมาณสูงและยังอุดมด้วยวิตามิน เอ บี และซี เส้นใย ฟอส-ฟอรัส
เมนูแนะนำ : ห่อหมกใบยอ

เครื่องปรุง
ปลาช่อน    1    ตัว
มะพร้าว    1    กิโลกรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด    1    ขีด
ไข่ไก่    2    ฟอง
ใบยอ
ผักชี
พริกแดง
นํ้าปลา
ใบมะกรูดหั่นฝอย
ใบตอง-ไม้กลัด

วิธีทำ
1.    นำปลาช่อนขอดเกล็ด แล่ 2 ด้าน เอาก้างกลางตัวออก แล้วหั่น เนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ
2.    คั้นมะพร้าวเอาแต่หัวกะทิให้ได้ประมาณ 2ถ้วย แล้วแบ่งหัวกะทิ ไว้ 1 ถ้วย สำหรับแต่งหน้า
3.    นำกะทิผสมกับนํ้าพริกแกงเผ็ด ใส่ลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลา คนอีกพักจนเครื่องแกงเข้าเนื้อปลา
4.    ต่อยไข่ แยกไข่แดง ไข่ขาว นำไข่แดงไปผสมกับเครื่องปรุงห่อหมก ไข่ขาวไปผสมกับหัวกะทิที่แบ่งไว้
5.    ใส่ไข่แดง นํ้าปลาเล็กน้อยลงในเครื่องผสมแล้วคนให้เข้ากัน ลักพัก ทิ้งไว้
6.    ฉีกใบยอเอาก้านกลางทิ้งไป แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปลวกใน นํ้าเดือด ใบยอจะไม่ขม นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
7.    ใบตองเย็บเป็นกระทงทรงกลมขนาดตามความต้องการ ใช้ไม้ กลัดให้แน่น บางคนจะใช้ห่อแบบขนมกล้วย ขนมใส่ไล้ก็ได้
8.    จากนั้นนำใบยอวางบนก้นกระทง ตักเครื่องผสมห่อหมก วางบนใบยอ แล้วแต่งหน้าด้วยหัวกะทิ พริกแดง ผักชี ใบมะกรูดหั่นฝอย
9.    วางกระทงห่อหมกบนลังถึงที่นํ้าเดือดจัด นึ่งประมาณ 30 นาที ห่อหมกจะสุกพร้อมเสิร์ฟ

Poke:

What Next?

Recent Articles

Leave a Reply

Submit Comment