ฟักแม้ว

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Sechium edule (Jacq.)

ชื่อวงศ์ : Cucurbitaceae

ชื่อท้องถิ่น : ชาโยเต้ มะเขือเครือ

ลักษณะ : ฟักแม้วเป็นไม้เถาเลื้อย สามารถเจริญเติบโตข้ามปีได้ มีลักษณะคล้ายเป็นพืชที่อยู่ในกลุ่มของพืชตระกูลแตง แต่มีลักษณะหลาย อย่างที่ไม่เหมือนพืชตระกูลแตงที่พบเห็นโดยทั่วไป ลักษณะลำต้น ใบ ยอด และมือจับ คล้ายแตงกวาผสมกับฟักเขียว มีระบบรากสะสมขนาดใหญ่ ลำต้นเป็นเหลี่ยม เจริญเป็นเถายาว 15-30 ฟุต มีเถาแขนง 3-5 เถา มือเกาะ เจริญที่ข้อ ใบมีขอบใบลักษณะเป็นเหลี่ยม 3-5 เหลี่ยม ยาว 8-15 ซม. ดอก สีขาวปนเขียว ดอกเกิดที่ข้อระหว่างต้นกับก้านใบเป็นชนิดดอกช่อ ส่วนดอกเป็นประเภทไม่สมบูรณ์เพศ ดอกตัวผู้และดอกตัวเมียเป็นคนละดอก แต่อยู่ในต้นเดียวกัน ผลเป็นประเภทผลเดี่ยว เนื้อของผลเจริญมาจากฐานรองดอกที่ขยายใหญ่ไปหุ้มเมล็ดไว้มีเมล็ดเพียงเมล็ดเดียวในผลเหมือนกับ มะม่วง มะปราง ซึ่งเป็นข้อแตกต่างของพืชตระกูลแตงที่เราพบเห็นโดยทั่วไปฟักแม้ว

สรรพคุณ : ใบและผล ใช้ดองยา มีคุณสมบ้ติช่วยขับปัสสาวะ บำรุงหัวใจและหลอดเลือด แก้อักเสบ

นํ้าต้มใบและผล ใช้ในการรักษาอาการเสันเลือดแข็งตัว ความดัน โลหิตสูง และสลายนิ่วในไต

วิธีใช้ในการประกอบอาหาร : ใช้ ผล ใบ และรากประกอบอาหาร แต่ก็สามารถกินลำต้นและเมล็ด1ได้ ในประเทศไทยนิยมกินยอดฟักแม้วผัด นํ้ามันหอย ผล สามารถกินได้ทั้งเปลือก มีรสชาติคล้ายอาร์ติโช้ค หรือมันฝรั่ง สามารถนำมาตำส์,มตำแทนมะละกอก็1ได้ เพราะเนื้อหวานกรอบ นำมาหั่น ฝอยหรือสไลซ์เป็นแผ่นผัดกับไข่หรือผัดนํ้ามัน หวานอร่อย

คุณค่าทางอาหาร : เป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ประกอบด้วย แคลเซียม วิตามินซี และฟอสฟอรัส

เมนูแนะนำ : ยอดฟักแม้วผัดน้ำมันหอย

เครื่องปรุง

ยอดฟักแม้ว    3    ขีด
น้ำมันพืช    2    ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ    1    ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันหอย    3    ซ้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส    1    ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย    5    ช้อนชา
นํ้าซุป หรือนํ้า เปล่า    3    ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.    ล้างยอดฟักแม้วให้สะอาด แล้วเด็ดเป็นท่อนๆ ยาวพอประมาณ
2.    ตั้งกระทะใช้ไฟแรงๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นนำกระเทียมสับ ที่เตรืยมไว้ใส่ลงไปผัดพอหอม
3.    ใส่ยอดฟักแม้วตามด้วยนํ้าตาลทราย ซอสปรุงรสและนํ้ามันหอย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบใจ เสร็จแล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที

Poke:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>