ฟักทอง

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Cucurbita moschata Decne.

ชื่อวงศ์ : Cucurbitaceae

ชื่อทัองถิ่น : หมากอึ (ภาคอีสาน) มะฟักแก้ว ฟักแก้ว (ภาคเหนือ) มะน้ำแก้ว หมักอื้อ (เลย) หมากฟักเหลือง (แม่ฮ่องสอน) น้ำเต้า (ภาคใต้)

ลักษณะ : ฟักทองเป็นพืชล้มลุก มีเถายาวเลื้อยปกคลุมดิน ลำต้นมีลักษณะกลมหรือเป็นเหลี่ยมมน ผิวเป็นร่องตามความยาว มีขนอ่อนๆ มี หนวดสำหรับยึดเกาะยึดบริเวณข้อ ใบเป็นใบเดี่ยว มีขนาดใหญ่ออกเรียง สลับกัน โคนใบเว้าคล้ายรูปหัวใจ ขอบใบหยักเป็นเหลี่ยม 5 เหลี่ยม มีขนทั้งสองด้านของตัวใบ ดอกเป็นดอกเดี่ยวสีเหลืองมีขนาดใหญ่ ลักษณะคล้ายระฆัง หรือกระดิ่งออกบริเวณง่ามใบผลมีขนาดใหญ่ มีลักษณะเป็นพูเล็กๆ โดยรอบ เปลือกนอกขรุขระและแข็ง มีสีเขียวและจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อน และสีเหลืองเข้ม และสีเหลืองตามลำดับ เนื้อภายในมีสีเหลืองอมเขียว สีเหลือง และสีส้ม เมล็ดมีจำนวนมาก ซึ่งอยู่ตรงกลางผลระหว่างเนื้อฟูๆ มี รูปร่างคล้าย ไข่แบน มีขอบนูนอยู่โดยรอบฟักทอง

สรรพคุณ : เมล็ดแห้งของฟักทอง มีสารคิวเคอร์บิทีน (Cucurbitine) เป็นสารสำคัญ ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าพยาธิได้ผลดี นอกจากนั้นฟักทองสามารถกระตุ้น การหลั่งอินซูลิน ซึ่งช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ความคันโลหิต ควบคุมระดับบนํ้าตาลในเลือด บำรุงนัยน์ตา ตับและไต เมล็ดใช้เป็นยาขับพยาธิตัวตืด ป้องกันการเกิดนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ และช่วยดับพิษปอดบวม รากช่วยแก้พิษ แมลงสัตว์กัดต่อยยางช่วยแก้พิษผื่นคัน เริม และงูสวัด

วิธีใช้ในการประกอบอาหาร : ใช้ผลฟักทอง ยอดอ่อนประกอบอาหารได้หลากหลายชนิดทั้งต้ม ผัด แกง ทอด กินกับนํ้าพริกก็ได้ รวมทั้งนำมาทำเป็นขนมหวานได้หลายชนิด

คุณค่าทางอาหาร : เนื้อฟักทองประกอบด้วยแป้ง โปรตีน ไขมัน ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก และสารเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารที่ร่างกาย นำไปสร้างวิตามินเอ เมล็ดมีฟอสฟอรัสในปริมาณสูง รวมทั้งแป้ง โปรตีน และน้ำ

เมนูแนะนำ : ข้าวผัดฟักทอง

เครื่องปรุง
ข้าวสวย    2    ถ้วยตวง
ถั่วแดงต้มสุก     1/2    ถ้วยตวง
ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ    1/2    ถ้วยตวง
ข้าวโพดอ่อนหั่นแว่น     1/2    ถ้วยตวง
เนื้อไก่หั่น    1    ถ้วยตวง
หน่อไม้ฝรั่งลวก    300    กรัม
กระเทียมทุบ    3    กลีบ
นํ้ามันพืช    2    ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว    3    ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย    1    ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

1.    ตั้งกระทะใส่นํ้ามันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม แล้วใส่เนื้อไก่ลงผัด ใส่ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน ถั่วแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2.    ใส่ข้าวสวยลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบใจ
3.    เสร็จแล้วจัดเสิร์ฟ กินคู่กับหน่อไม้ฝรั่งและฝัดกาดขาว

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>