ผักเซียงดา

ขื่อวิทยาศาสตร์ : Gymnema inodorum Decne.

ชื่อวงศ์ : ASCLEPIADACEAE

ชื่อท้องถิ่น : ผักจินดา ผักเซียงดา (เหนือ)

ลักษณะ : ผักเซียงดาเป็นไม้เถาเลื้อย เส้นผ่าศูนย์กลาง0.5-5 ซม. เลื้อยพาดไปตามต้นไม้ใหญ่ ยาวประมาณ 5-10 เมตร ใบเดี่ยว รูปกลมรี ปลายแหลม ใบสีเขียวเข้ม หน้าใบเขียวเข้มกว่าหลังใบ ใบออกจากข้อเรียง เป็นคู่ตรงกัน กลมเล็กๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-6 มม. รวมกันเป็นช่อแน่น สีขาวอมเขียวอ่อน ชาวบ้านนิยมนำมาปลูกไว้ตามริมรั้ว สวนครัว หรือสร้างเสาและค้างให้เลื้อยผักเซียงดา

สรรพคุณ : ผักเซียงดาช่วยรักษาหวัดและรักษาไข้ โดยนำใบ มาตำให้ละเอียดแล้วพอกกระหม่อม และยังช่วยลดนํ้าตาลในเลือดอีกด้วย

วิธีใช้ในการประกอบอาหาร : ใช้ยอดอ่อน ใบอ่อน และดอก มีรสขมมัน มาแกงกับปลาแห้ง และสามารถแกงร่วมกับผักเสี้ยนได้อีกด้วย หรือนำมาแกงแคร่วมกับผักชนิดต่างๆ

คุณค่าทางอาหาร : มีวิตามินเอ วิตามินซี เหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง มีเส้นใยอาหารมาก

เมนูแนะนำ : แกงผักเซียงดาปลาแห้ง

เครื่องปรุง
ผักเซียงดา    100    กรัม
ปลาแห้ง    50    กรัม
มะเขือเทศผลเล็ก    5    ผล

เครื่องแกง
พริกแห้ง    5    เม็ด
กระเทียม    5    กลีบ
หอมแดง    5    หัว
กะปิ    1    ช้อนชา
เกลือป่น

วิธีทำ

1.    โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2.    ต้มน้ำพอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
3.    ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม
4.    ใส่ผักเชียงดา ตามด้วยมะเขือเทศ พอผักสุก ปิดไฟ

Poke:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>