ตะไคร้สมุนไพรต้านโรค

ตะไคร้สมุนไพรต้านโรค

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Cymbopogon citratus stapf

ชื่อวงศ์ : Gramineae

ชื่อท้องถิ่น : จะไคร ไคร

 

ตะไคร้

ตะไคร้

ลักษณะ : ตะไคร้เป็นไม้ล้มลุก อายุหลายปี สูง 0.75-1.2 เมตร แตกเป็นกอ เหง้าใต้ดินมีกลิ่นเฉพาะ ข้อและปล้องสั้นมาก กาบใบสีขาวนวล หรือขาวปนม่วงยาวและหนาหุ้มข้อและปล้องไว้แน่น ใบเป็นใบเดี่ยวเรียงสลับ กว้าง 1-2 ซม. ยาว 70-100 ซม. แผ่นใบกับขอบใบสากและคมออกดอกยาก

สรรพคุณ : โคนกาบใบและลำต้นทั้งสดและแห้งมีน้ำมันหอมระเหยช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ แน่น จุกเสียดใช้ลำต้นแก่สดประมาณ 1 กำมือ (40-60 กรัม) ทุบพอแหลก ต้มน้ำพอเดือดหรือชงนํ้า ดื่มวันละ 3 ครั้ง    ก่อนอาหาร    นอกจากนี้ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ สำหรับผู้ป่วยที่มีอาการขัดเบา หรือปัสสาวะไม่คล่อง

วิธีใช้ในการประกอบอาหาร : ใช้โคนกาบใบและลำต้น โดยนิยมนำมาเป็นส่วนผสมของเครื่องแกง และยังนำมาใส่ในต้มยำ ต้มโคล้ง หรือนำมาดับกลิ่นคาวในอาหาร

คุณค่าทางอาหาร : ตะไคร้มีเมนทอล การบูร มีวิตามินเอ ฟอส-ฟอรัส แคลเซียม

เมนูแนะนำ : กุ้งตะไคร้

เครื่องปรุง
เนื้อกุ้งแกะเปลือกสับละเอียด 300    กรัม
ตะไคร้โขลกละเอียด    1    ช้อนโต๊ะ
กระเทียมโขลกละเอียด    1    ช้อนซา
หอมแดงซอยโขลกละเอียด    1    ช้อนชา
พริกไทยดำโขลกละเอียด    1/4    ช้อนซา
ซอสปรุงรส    2    ช้อนชา
ซอสหอยนางรม    1    ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย    1/2    ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง    1    ถ้วยตวง
ต้นตะไคร้หั่นท่อนขนาด 5 นิ้ว    8    ต้น
น้ามันพืช    2    ถ้วยตวง
เครื่องปรุงนํ้าจิ้ม
น้ำส้ม 100%      1/4  ถ้วยตวง
โยเกิร์ตไขมันตารสธรรมชาติ    1    ถ้วยตวง
ตะไคร้สับละเอียด    1    ถ้วยตวง
เกลือป่น    1    ช้อนชา
วิธีทำ
1.    ผสมเนื้อกุ้งกับตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกไทยดำ นวดให้เข้ากันปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย นวดจนเข้ากันดี
2.    นำกุ้งมาหุ้มต้นตะไคร้ ปันเป็นทรงกลม คลุกกับเกล็ดขนมปัง
3.    นำลงทอดในน้ามันพืช ใช้ไฟปานกลาง จนสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจัดใส่จาน กินกับน้าจิ้มและผักสดหรือเส้นหมี่ ลวกตามชอบ
วิธีทำนํ้าจิ้ม
ผสมน้ำส้ม โยเกิร์ต ตะไคร้สับ เกลือป่น คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย กินกับกุ้งตะไคร้

Poke:

One thought on “ตะไคร้สมุนไพรต้านโรค

  1. Pingback: บอนน้ำ | สมุนไพรไทย

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>