ดอกแคแดง

ดอกแคอิ่มอร่อยกับน้ำพริกกะปิ

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Sesbania grandiflora Desv

ชื่อวงศ์ : PaPilionaceae

ชื่อท้องถิ่น : แคแกง แคขาว แคบ้าน
ลักษณะ : แคเป็นต้นไม้พื้นบ้าน เป็นไม้เนื้ออ่อน เพาะพันธุด้วย เมล็ด เจริญเติบโตง่าย มีอายุไม่นานก็ยืนต้นตาย เพาะพันธุด้วยฝักที่มีเมล็ด แก่จัด ปลูกได้ในทุกพื้นที่ ทั้งดินเหนียวและดินปนทราย นิยมปลูกเป็นรั้วบ้าน คันนา ริมถนน และในบริเวณบ้าน หรือปลูกไว้เพื่อปรับพื้นที่ให้มีปุย เพราะ ใบแคที่เน่าแล้วทำให้ดินอุดมสมบูรณ์ ออกในช่วงฤดูฝน ส่วนดอกอ่อนจะออกในช่วงฤดูหนาว

สรรพคุณ : เปลือก แก้ท้องร่วง แก้บิด แก้มูกเลือด คุมธาตุ โดยนำมาต้มคั้นเอาแต่น้ำดื่มเป็นประจำ

วิธีใช้ในการประกอบอาหาร : ส่วนที่นำมากินได้มียอด อ่อน ดอก อ่อน ใบอ่อน และฝักอ่อนการนำดอกแคมาทำอาหาร ต้องเด็ดเกสรสีเหลือง ของดอกแคออกก่อนจะทำให้ไม่มีรสขม สามารถประกอบอาหารได้หลาก หลายทั้งต้มเป็นผักจิ้มนํ้าพริก แกงส้ม ดอกแคปลาดุก ดอกแคสอดไส้ แกง เหลืองปลากะพงดอกแค ดอกแคชุบแป้งทอด เป็นต้น

คุณค่าทางอาหาร : ดอกแค 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 10 กิโลแคลอรี่ มีเส้นใยอาหาร แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 และวิตามินซี การกินดอกแค จะทำให้ร่างกายได้รับเส้นใยอาหาร

เมนูแนะนำ : ดอกแคสอดไส้
เครื่องปรุง

ดอกแค    25    ดอก
เนื้อหมูบด    1    ถ้วยตวง
กุ้งสดปอกเปลือกสับ    1    ถ้วยตวง
รากผักชีสับ    1    ช้อนชา
พริกไทยป่น    1    ช้อนชา
นํ้าปลา    2    ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด    1    ถ้วยตวง
แป้งสาลีหรือแป้งสำเร็จรูป    1    ซอง

วิธีทำ

1.    ล้างดอกแคเด็ดเกสรสีเหลืองออก

2.    ผสมหมูบด กุ้งสับ กับรากผักชี พริกไทย ใส่น้ำปลา ผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมใส่ในดอกแคให้เต็ม

3.    จากนั้นชุบแป้งทอดจนสุกเหลืองกรอบ จิ้มซอสพริกหรือ น้ำบ๊วย เจี่ย กินเป็นอาหารว่างหรือกับข้าวก็อร่อยทั้งนั้น

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>