ขิงสมุนไพรไทย

ขิงสมุนไพรไทย

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Zingiber officinale Roscoe

ชื่อวงศ์ : Zingiberaceae

ชื่อท้องถิ่น : ขิงแกลง ขิงแดง (จันทบุรี) ขิงเผือก (เชียงใหม่) สะเอ (แม่ฮ่องสอน) ขิงบ้าน ขิงแครง ขิงปา ขิงเขา ขิงดอกเดียว (ภาคกลาง) เกีย (จีนแต้จิ๋ว)

 

ขิงสมุนไพร

ขิงสมุนไพร

ลักษณะ : ขิงเป็นไม้ล้มลุกสูง 0.3-1 เมตรมีเหง้าใต้ดินเปลือกนอก สีนาตาลแกมเหลือง เนื้อในสีนวลมีกลิ่นเฉพาะ แทงหน่อหรือลำต้นเทียม เช่นเดียวกับไพล ใบเดี่ยว เรียงสลับรูปขอบขนานแกมใบหอก กว้าง 1.5-2 ซม. ยาว 15-20 ซม. ดอกช่อแทงออกจากเหง้า กลีบดอก สีเหลืองแกมเขียว ใบประดับสีเขียวอ่อน ผลเป็นผลแห้ง มี 3 พู

สรรพคุณ : ต้น ช่วยขับลมให้ผาย เรอ แก้จุกเสียด แก้ท้องร่วง

ใบ แก้ฟกชํ้า แก้นิ่ว แก้ขัดปัสสาวะ แก้โรคตา ฆ่าพยาธิ บำรุงกำเดา
ดอก แก้โรคประสาท ซึ่งทำให้ใจขุ่นมัว ช่วยย่อยอาหาร แก้ขัดปัสสาวะ
ราก แก้แน่น แก้ศอเสมหะ เจริญอาหาร แก้ลม แก้เสมหะ แก้บิด
ผล บำรุงนํ้านม แก้ไข้ แก้คอแห้ง เจ็บคอ แก้ตาฟาง เป็นยาอายุวัฒนะ
เหง้า ทั้งสดและแห้ง เป็นยาขับลม แก้อาเจียน แก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยลดการบีบตัวของลำไส้จึงช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง เกร็ง และช่วยขับ เหงื่อ

วิธีใช้ในการประกอบอาหาร : ขิงที่นำมาประกอบอาหารมี หลากหลาย เช่น ขิงสด ขิงดอง ขิงแห้ง ขิงผง รวมทั้งน้ำขิงที่เป็นเครื่องดื่ม ขิงเป็นเครื่องเทศที่ใช้แต่งกลิ่นอาหารเพิ่มรสชาติ และดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ เช่น ใช้โรยหน้าปลานึ่ง โรยหน้าโจ๊กหรือผสมในนํ้าจิ้มข้าวมันไก่ ต้มส้มปลา แกงฮังเล ยำกุ้งแห้ง ขิงยำ เป็นเครื่องเคียงของเมี่ยงคำ หรือทำเป็นขนมหวาน เช่น บัวลอยน้ำขิง มันเทศต้ม นอกจากนี้ขิงดองยังเป็นอาจาดในอาหารอีก หลายชนิด เช่น ข้าวหน้าเป็ด หรืออาหารญี่ปุน รวมทั้งยังเป็นส่วนผสม ในการแต่งกลิ่นอาหารหลายชนิด เช่น คุกกี้ พาย เค้ก พุดดิ้ง ผงกะหรี่ ใน ประเทศแถบตะวันตกนำขิงไปทำเป็นเบียร์ คือ เบียร์ขิง

คุณค่าทางอาหาร : ขิงแก่ 100 กรัม มีพลังงาน 25 แคลอรี่ ความชื้น 93.5 กรัม โปรตีน 0.4 กรัม ไขมัน 0.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.4 กรัม เส้น’ใยอาหาร 0.8 กรัม แคลเซียม 18 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 22 มิลลิกรัม เหล็ก 1.2 มิลลิกรัม เมต้าแคโรทีน 10 ไมโครกรัม ไธอะมีน 0.02 มิลลิกรัม ไรโบฟลาวิน 0.02 มิลลิกรัม ไนอะซีน 1.0 มิลลิกรัม วิตามินซี 1 มิลลิกรัม

เมนูแนะนำ : ขิงดอง 3 รส
เครื่องปรุง
ขิงอ่อน 1 กิโลกรัม
น้าส้มสายชูชนิด 5% 3 ถ้วย
นํ้าตาลทราย หรือนํ้าตาลสีรา 3  ถ้วย
เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.    ตัดขิงออกเป็นแง่งเล็กๆ ล้างน้ำให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้งหนึ่ง ซอยบางๆ เป็นขิงยืด แซ่ในน้ำเกลือให้ท่วมประมาณ 1 ชั่วโมง (นํ้า 3 ถ้วย เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ) บีบขิงขึ้นจากน้ำเกลือ บรรจุขวดประมาณ 1 ขวด แต่ไม่ต้องอัดแน่นมากนัก

2.    ผสมนํ้าส้ม นํ้าตาล เกลือ ตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลาย ปล่อยให้ เดือด กรองเทน้ำที่ผสมร้อนๆ ลงในขวดขิงให้เต็ม ปิดฝาเก็บไว้กินได้นานๆ

ไอระคายคอจากเสมหะ

วิธีที่ 1 เหง้าขิงแก่ 2 หัวแม่มือ หรือ 5 กรัม ฝนกับน้ำมะนาว กวาดคอ ถ้าจะใช้จิบบ่อย ๆ ให้เติมน้ำพอควร

วิธีที่ 2 เหง้าขิงแก่ 2 หัวแม่มือ หรือ 5 กรัม ตำเติมน้ำ คั้นเอาแต่น้ำแทรกเกลือ ใช้กวาดคอ ถ้าจะใช้จิบบ่อย ๆ ให้เติมน้ำพอควร

– แก้ปากเหม็น
คั้นผสมน้ำอุ่นและเกลือเล็กน้อย อมบ้วนปาก ฆ่าเชื้อโรคในปาก

– แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่นจุกเสียด ท้องผูก ขับลม คลื่นไส้อาเจียน และอาการเมารถเมาเรือ
นำเหง้าขิงแก่สด 50 กรัม ทุบให้แตก นำไปต้มกับน้ำ 2 แก้ว รินดื่มแต่น้ำ วันละ 3 ครั้ง

– ปวดกระเพาะอาหาร ใช้เหง้าขิง น้ำตาลทรายแดง และพุทราแห้ง ต้มดื่มวันละครั้ง

– ผมร่วง หัวเริ่มล้าน ใช้เหง้าสดนำมาผิงไฟให้อุ่น ตำพอกบริเวณที่ผมร่วง วันละ 2 ครั้ง ประมาณ 3 วัน ถ้ายังไม่ดีขึ้นให้พอกต่อไปสักระยะ

– แก้สะอึก ใช้ขิงสดตำให้ละเอียด คั้นเอาน้ำมาผสมกับน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ทำเป็นน้ำขิงสดรับประทาน

– ขับเหงื่อ นำขิงแก่มาปอกเปลือกฝานเป็นชิ้นบาง ๆ นำไปตากในที่ร่มจนแห้ง (2 วัน) เอาขิงแห้ง 3 กรัม ไปต้มกับน้ำ 1 แก้วจนเดือด เป็นเวลา 3 นาที เอาเฉพาะส่วนน้ำมาเติมน้ำตาลทรายขาว

– แก้ตานขโมย นำขิง พริกไทย ใบกะเพรา ไพล มาบดผสมกันรับประทาน

– แก้ไข้ ร้อนใน ใช้ลำต้นที่แก่สดทุบแตกประมาณ 1 กำมือ ต้มน้ำดื่ม

– ถูกแมงมุมกัด แผลที่บีบน้ำเหลืองออก ใช้ขิงฝานเป็นแผ่นบางๆ นำมาวางทับบริเวณที่เป็น

– แก้ไอ ขิงแก่ยาว 2 นิ้ว ทุบพอแหลก เทน้ำเดือดลงไป ครึ่งแก้ว ปิดฝาตั้งไว้ 5 นาที รินเอาแต่น้ำดื่ม ระหว่างอาหารแต่ละมื้อ หรือนำเหง้าขิงมาฝานเป็นแผ่นจิ้มเกลือรับประทาน

– กำจัดกลิ่นรักแร้ ใช้เหง้าขิงแก่มาทุบ คั้นเอาแต่น้ำขิงทารักแร้เป็นประจำจะช่วยกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงปรารถนา

– แผลเริมบริเวณหลัง ใช้เหง้า 1 หัว เอามาเผาจนผิวนอกเป็นถ่านคอยปาดถ่านที่ผิวนอกออก เผาและปาดไปเรื่อย ๆ นำผงถ่านที่ได้ผสมกับน้ำดีหมูใช้ทาบริเวณที่เป็น

– ฟกช้ำจากการหกล้ม หรือกระทบกระแทก ให้ใช้เหง้าสดมาตำกับเหล้าพอกหรือใช้น้ำคั้นจากใบสด 1 ถ้วย ตังกุย 100 กรัม บดเป็นผงผสมกับเหล้ากินติดต่อกันประมาณ 3 วัน

– หนังมือลอกเป็นขุย ให้ใช้เหง้าสดมาหั่นเป็นแผ่น นำมาแช่เหล้า 1 ถ้วยชา ทิ้งไว้นาน 24 ชั่วโมง เอาแผ่นขิงที่ผ่านการแช่มาถูกทาตามบริเวณที่เป็น วันละ 2 ครั้ง

– แก้หวัด นำขิงแก่ขนาดประมาณหัวแม่มือทุบให้แตกหั่นเป็นแว่นต้มน้ำ 1 แก้ว ใช้ไฟอ่อน ๆ ต้มน้ำให้เดือดนาน 5 นาที เสร็จแล้วตักขิงออกเติมน้ำเพิ่มเล็กน้อยดื่มขณะยังอุ่น ทำอย่างนี้ 3 เวลา เช้า – กลางวัน – เย็น

– พยาธิตัวกลมจุกลำไส้
ใช้น้ำขิงผสมน้ำผึ้งดื่ม

ข้อควรระวัง :
การ ใช้น้ำสกัดจากขิงที่เข้มข้นมาก ๆ จะให้ผลตรงข้ามคือ จะไประงับการบีบตัวของลำไส้จนทำให้ลำไส้หยุดบีบตัว ดังนั้น การดื่มน้ำที่สกัดจากขิงไม่ควรใช้น้ำเข้มข้นมากเกินไปเพราะจะไม่ให้ผลในการ รักษาตามที่ต้องการ

Poke:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>