ขจรผัดหมู

ขจร ไม้เลื้อยเถาเล็ก

ชื่อวิทยาศาสตร์: Telosma minor Craib.

ชื่อวงศ์: Asclepiadaceae

ชื่อท้องถิ่น : สลิด ผักสลิดคาเลา สลิดป่า ผักสลิด กะจอน ขะจอน ผักขิก

 

ขจรพืชเศรษฐกิจ

ขจรพืชเศรษฐกิจ

ลักษณะ : ขจรเป็นไม้เลื้อยเถาเล็กแตกยอดจำนวนมาก ทุกส่วนของลำต้นมีน้ำยางขาว ใบเป็นใบเดี่ยว เรียงตรงข้ามเป็นใบคู่รูปหัวใจกว้างและยาว 6-10 ซม. ปลายใบแหลม โคนใบเว้าขอบใบเรียบ มีช่อดอก สีเหลืองอมชมพูอ่อนออกเป็นช่อแบบซี่ร่ม ดอกย่อยมีกลีบเลี้ยงเชื่อมติดกัน ส่วนปลายแยก 5 แฉกกลีบดอกเชื่อมติดกันเป็นหลอด สั้นๆ ปลายกลีบแยกเป็น 5 แฉก ดอกบานไม่พร้อมกัน ดอกอ่อนสีเขียวเมื่อบานเริ่มหอมตั้งแต่ช่วงบ่าย ดอกออกมากตั้งแต่ต้นฤดูหนาว

สรรพคุณ : ราก ผสมยาหยอดรักษาตาและมีสรรพคุณทำให้ อาเจียน ถอนพิษเบื่อเมา ดับพิษ

ดอกขจร มีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน รักษาหวัดที่เกิดจากการตากลมหรืออากาศเย็น ช่วยบำรุงดับ บำรุงสายตา บำรุงเลือด บำรุงฮอรโมนของสตรี ช่วยขับเสมหะและแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ

วิธีใช้ในการประกอบอาหาร : ส่วนที่นำมาใช้คือยอดอ่อนของ ดอก ทั้งตูมและบาน ลูกอ่อน การปรุงอาหารสดหรือลวกจิ้มนํ้าพริก ผัดกับไข่ แกงจืดดอกขจรแกงส้มดอกขจร ยำดอกขจร ไข่ตุ๋นดอกขจร ข้าวต้มดอกขจร เป็นต้น

คุณค่าทางอาหาร : ดอกขจรมีวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง (
เมนูแนะนำ    : ไข่ตุ๋นดอกขจร  
เครื่องปรง        
ไข่ไก่    3    ฟอง
ดอกขจร    50    กรัม
น้ำซุป    1    ถ้วยตวง
เนื้อปูนึ่งสุก    100    กรัม
เนื้อหมูสับ    100    กรัม
ซีอิ๊วขาว    1    ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสไก่    1    ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด    1 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืช    2  ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

  1. นำไข่ไก่มาตีใส่ภาชนะทนร้อน จากนั้นตีให้ไข่เริ่มฟู
  2. ใส่เนื้อปู เนื้อหมู ดอกขจร เครื่องปรุงรสทั้งหมด และน้ำซุปคนให้เข้ากัน
  3. นำไปนึ่งในลังถึง เมื่อสุกแล้วยกลงโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และพริกชี้ฟ้า จัดเสิร์ฟขณะร้อนๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอก ใครเชียว

ขจร ไม้เลื้อยเถาเล็ก

 

Poke:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>