กล้วยน้ำว้า

กล้วยน้ำว้า

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Musa sapientum L.

ชื่อวงศ์ : Musaceae

ชื่อท้องถิ่น : ไม่มี

 

กล้วยน้ำว้า

กล้วยน้ำว้า

ลักษณะ : กล้วยเป็นไม้ล้มลุก สูง 2-4.5 เมตร มีลำต้นใต้ดิน ลำต้น เหนือดิน เกิดจากกาบใบหุ้มช้อนกัน ใบเป็นใบเดียว เรียงสลับซ้อนกันรอบ ต้นที่ปลายยอดรูปขอบขนาน กว้าง 25-40 ซม. ยาว 1-2 เมตร ผิวใบเรียบมันท้องใบสีอ่อนกว่า มีนวล ดอกช่อเรียกว่า หัวปลี ออกที่ปลายยอด มีใบประดับ หุ้มช่อดอกสีแดงหรือสีม่วง กลีบดอกสีขาวบาง ผลเป็นผลสด

สรรพคุณ : กาบใบ ใช้ห้ามเลือด ผลดิบ มีรสฝาด ซึ่งมีสารแทนนินมาก ช่วยรักษาอาการท้องเสีย บิด และรักษาแผลในกระเพาะอาหาร โดยกินครั้งละครึ่งหรือหนึ่งผล

หัวปลี ช่วยแก้ร้อนใน กระหายนํ้า แก้โรคเกี่ยวกับลำไส้ และโรคโลหิตจาง

วิธีใช้ในการประกอบอาหาร : ส่วนที่นำมาใช้คือหยวกจากต้น ที่ไม่ออกปลี หัวปลี ผลทั้งดิบและสุก การปรุงอาหาร หยวกกล้วยกินสดกับ น้ำพริก หรือนำมาแกงหัวปลีกินกับนํ้าพริกหรือเต้าเจี้ยวหลน กินกับผัดไท นำมาทำทอดมัน หรือผลดิบนำมาแกงเผ็ดได้

คุณค่าทางอาหาร : กล้วย 100 กรัม ให้พลังงาน 147 แคลอรี่ โปรตีน 1.1 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.51 กรัม แคลเซียม7 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 43 มิลลิกรัม เหล็ก 0.8 มิลลิกรัม เบต้าแคโรทีน 48 มิลลิกรัม วิตามินบี1 0.04 มิลลิกรัม วิตามินบี20.02มิลลิกรัม ไนอะซีน1.4 มิลลิกรัม วิตามินซี 1.4 มิลลิกรัม

เมนูแนะนำ : แกงส้มหยวกกล้วย

เครื่องปรุง

หยวกกล้วยหั่น    300    กรัม
ปลาช่อนหั่นเป็นชิ้น    500    กรัม
น้ำเปล่า    4    ถ้วยตวง
นํ้าปลา    4  ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลปีบ    3    ช้อนโต๊ะ
นํ้ามะขามเปียก    3    ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงนํ้าพริกแกงส้ม

พริกแห้ง    6    เม็ด
เกลือปน    1    ช้อนชา
หอมแดงหั่นหยาบๆ    3    ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบๆ    1    ช้อนซา
กะปิ    1    ช้อนชา
เนื้อปลาต้มหรือกุ้งต้ม    50    กรัม

วิธีทำ

  1. นำเครื่องแกงมาโขลกรวมกันให้ละเอียด
  2. ละลายน้ำพริกแกงกับนํ้าเปล่า ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
  3. ใส่ปลา หยวกกล้วย คนให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้เดือดพอสุก
  4. ปรุงรสด้วยนํ้าปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก พอเดือดยกลง

กล้วยน้ำว้า

Poke:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>